1 de 3 Prato do resturante D.O.M — Foto: Divulgação
Prato do resturante D.O.M — Foto: Divulgação
D.O.M, Evvai e Maní, em São Paulo, saíram da lista dos 100 melhores restaurantes do mundo, de acordo com a lista divulgada pelo The World's 50 Best Restaurants. O prêmio é organizado anualmente pela revista britânica Restaurant.
Com isso, o único restaurante paulistano que segue figurando na lista dos melhores do mundo é A Casa do Porco, no Centro da capital, agora na 12º posição, ante o 7º lugar alcançado no ano passado. Dois restaurantes do Rio de Janeiro estão na lista deste ano: Lasai, em 58º lugar, e o Oteque, em 76º lugar.
Comandando pelo chef Alex Atala, o D.O.M foi inaugurado em 1999 no Centro de São Paulo e, em 2022, chegou ao 53º lugar no ranking. Evvai, em Pinheiros, que tem à frente o chef Luiz Filipe Souza, apareceu em 67º lugar no ano passado. Já o Maní, da chef Helena Rizzo, também em Pinheiros, estava na 96ª posição em 2022.
O anúncio foi feito nesta terça-feira (20), durante evento realizado em Valência, na Espanha. Em 2021, o estabelecimento ficou em 17º lugar, e em 2019, ficou na 39ª posição – a premiação não foi realizada em 2020 devido à pandemia.
A premiação de 2023 escolheu o peruano Central como o melhor restaurante do mundo em 2023. O espaço fundado em 2008 tem pratos baseados em ingredientes e técnicas culinárias do Peru.
2 de 3 Restaurante Evvai, em São Paulo — Foto: Divulgação
Restaurante Evvai, em São Paulo — Foto: Divulgação
A Casa do Porco
O restaurante administrado pelos chefes Janaína Torres Rueda e Jefferson Rueda fica no bairro da República, no Centro de São Paulo.
O restaurante tem um menu de degustação com carne de porco e legumes do Sítio Rueda, fazenda de Janaína e Jefferson em São José do Rio Pardo, no interior de São Paulo.
3 de 3 Jefferson Rueda e Janaína Torres Rueda, fundadores do restaurante A Casa do Porco — Foto: Divulgação
Jefferson Rueda e Janaína Torres Rueda, fundadores do restaurante A Casa do Porco — Foto: Divulgação
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O World's 50 Best destacou a aposta do estabelecimento na carne suína e seu "cardápio que aproveita todas as partes do porco". O prêmio também afirmou que o restaurante se adaptou às mudanças nos hábitos alimentares com um menu vegetariano.
A chef Janaína Torres Rueda afirmou que a cozinha popular brasileira foi reconhecida mais uma vez como alta gastronomia. "Nos enche de orgulho ver a nossa cultura, a nossa história, os nossos ingredientes e nossas técnicas, nossos sabores, representados entre os melhores do mundo", disse.
Para o chef Jefferson Rueda, é uma honra estar ao lado de profissionais que tanto admira. "E é muito estimulante e motivador para toda a equipe que faz A Casa do Porco ser do jeito que é ter esse trabalho coletivo reconhecido", afirmou.
Confira a lista dos 100 melhores restaurantes do mundo:
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