1 de 1 Tomate: podcast explica como é a cadeia produtiva deste alimento. — Foto: Josephine Baran / Unsplash
Tomate: podcast explica como é a cadeia produtiva deste alimento. — Foto: Josephine Baran / Unsplash
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O tomate é fruta, mas brilha nas saladas e macarronadas.
Nesta semana, o podcast De onde vem o que eu como conversou com a chef de cozinha Ana Soares. Ela explicou como preparar molho de tomate em casa e o valor afetivo que este alimento tem na vida dela.
?OUÇA (acima) e, na sequência, confira as dicas:
Como tirar a acidez:
?Você pode adicionar uma pitada de açúcar ou folhas de louro e salsão. Uma alternativa é colocar uma cenoura dentro da panela para cozinhar junto com o molho.
Como fazer o molho:
- Numa panela, coloque alho, manjericão e os tomates sem casca;
- Refogue os ingredientes e deixe ferver até começar a formar um caldo;
- Coloque água aos poucos, enquanto o tomate dissolve, até o ponto desejado (um molho mais consistente vai exigir menos água);
- No final, coloque sal e pimenta a gosto.
Uma dica para calcular a quantidade de molho: compre no mínimo um tomate por pessoa. Mas lembre-se que, nessa proporção, o molho não fica tão suculento.
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Para os molhos, a chef indica a variedade de tomate Débora.
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