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- 'Voc\u00ea sempre comeu insetos sem saber': <\/strong>empresa vende farinha de grilo que vira at\u00e9 salgadinho<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
Agora, depois que a Uni\u00e3o Europeia (UE) aprovou a venda de insetos para consumo humano no in\u00edcio deste ano, haver\u00e1 uma mudan\u00e7a de atitude em toda a Europa? <\/p>\n
Bem, em nenhum lugar da Europa h\u00e1 mais resist\u00eancia a comer insetos do que na It\u00e1lia, segundo dados da empresa global de opini\u00e3o p\u00fablica YouGov, e as obje\u00e7\u00f5es v\u00eam de cima – o governo j\u00e1 tomou medidas para proibir seu uso em pizzas e massas. <\/p>\n
\u201cVamos nos opor, por qualquer meio e em qualquer lugar, a essa loucura que empobrece nossa agricultura e nossa cultura\u201d, escreveu o vice-primeiro-ministro Matteo Salvini no Facebook<\/a>. <\/p>\n
Mas ser\u00e1 que tudo isso est\u00e1 prestes a mudar? V\u00e1rios produtores italianos v\u00eam aperfei\u00e7oando massas, pizzas e lanches de grilo. <\/p>\n
"O que fazemos aqui \u00e9 muito sustent\u00e1vel", diz Ivan. \u201cPara produzir um quilo de p\u00f3 de grilo, usamos apenas cerca de 12 litros de \u00e1gua\u201d, acrescenta, lembrando que produzir a mesma quantidade de prote\u00edna de vaca requer milhares de litros de \u00e1gua. <\/p>\n
A cria\u00e7\u00e3o de insetos tamb\u00e9m requer apenas uma fra\u00e7\u00e3o da terra usada para produzir carne. Dada a polui\u00e7\u00e3o causada pela ind\u00fastria de carne e latic\u00ednios, cada vez mais cientistas acreditam que os insetos podem ser a chave para combater as mudan\u00e7as clim\u00e1ticas. <\/p>\n
Em um restaurante perto de Turim, o chef Simone Loddo adaptou sua receita de massa fresca, que remonta a quase 1.000 anos – a massa agora \u00e9 15% de p\u00f3 de grilo. <\/p>\n
O local emana um cheiro forte de nozes. <\/p>\n
Alguns dos comensais se recusam a experimentar o tagliatelle de grilo, mas aqueles que o fazem – inclusive eu – ficam surpresos com o sabor. <\/p>\n
2 de 3 Tagliatelle de grilo servido com bacon e abobrinha \u2014 Foto: BBC <\/p>\n
Tagliatelle de grilo servido com bacon e abobrinha \u2014 Foto: BBC <\/p>\n
Al\u00e9m do sabor, o p\u00f3 de grilo \u00e9 um alimento repleto de vitaminas, fibras, minerais e amino\u00e1cidos. Um prato cont\u00e9m mais fontes de ferro e magn\u00e9sio, por exemplo, do que um bife normal. <\/p>\n
Mas essa \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o realista para quem quer comer menos carne? A quest\u00e3o principal \u00e9 o pre\u00e7o. <\/p>\n
"Se voc\u00ea quiser comprar comida \u00e0 base de grilo, vai custar caro", diz Ivan. "A farinha de grilo \u00e9 um produto de luxo. Custa cerca de 60 euros (R$ 323) por quilo. Se voc\u00ea levar macarr\u00e3o de grilo, por exemplo, um pacote pode custar at\u00e9 8 euros (R$ 48)." <\/p>\n
Isso \u00e9 at\u00e9 oito vezes mais do que a massa normal do supermercado. <\/p>\n
Por enquanto, os alimentos com insetos continuam sendo uma op\u00e7\u00e3o de nicho nas sociedades ocidentais, j\u00e1 que os agricultores podem vender aves e carne bovina a pre\u00e7os mais baixos. <\/p>\n
"A carne que produzo \u00e9 muito mais barata que a farinha de grilo e \u00e9 de muito boa qualidade", diz Claudio Lauteri, dono de uma fazenda perto de Roma que pertence a sua fam\u00edlia h\u00e1 quatro gera\u00e7\u00f5es. <\/p>\n
Mas n\u00e3o se trata apenas de pre\u00e7o. \u00c9 sobre aceita\u00e7\u00e3o social. <\/p>\n
Em toda a It\u00e1lia, o n\u00famero de pessoas que vivem at\u00e9 os 100 anos ou mais est\u00e1 aumentando rapidamente. Muitos apontam a dieta mediterr\u00e2nea como o Santo Graal para um estilo de vida saud\u00e1vel. <\/p>\n
"Os italianos comem carne h\u00e1 s\u00e9culos. Com modera\u00e7\u00e3o, \u00e9 definitivamente saud\u00e1vel", diz Claudio. <\/p>\n
Ele acredita que a comida \u00e0 base insetos pode ser uma amea\u00e7a \u00e0 tradi\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria italiana – algo universalmente sagrado neste pa\u00eds. <\/p>\n
"Esses produtos s\u00e3o lixo", diz ele. \u201cN\u00e3o estamos acostumados com eles, n\u00e3o fazem parte da dieta mediterr\u00e2nea. E podem ser uma amea\u00e7a para as pessoas: n\u00e3o sabemos o que comer insetos pode fazer com nossos corpos." <\/p>\n
"Sou absolutamente contra esses novos produtos aliment\u00edcios. Recuso-me a com\u00ea-los." <\/p>\n
3 de 3 Claudio Lauteri diz que alimentos com insetos s\u00e3o uma amea\u00e7a \u00e0 dieta mediterr\u00e2nea \u2014 Foto: BBC <\/p>\n
Claudio Lauteri diz que alimentos com insetos s\u00e3o uma amea\u00e7a \u00e0 dieta mediterr\u00e2nea \u2014 Foto: BBC <\/p>\n
Conforme a cria\u00e7\u00e3o de insetos aumenta na Europa, tamb\u00e9m aumenta a hostilidade \u00e0 ideia. <\/p>\n
O assunto passou a ser mais um ponto na guerra cultural e mobiliza a direita radical. <\/p>\n
A decis\u00e3o da UE de aprovar insetos para consumo humano foi descrita por um membro do partido de direitaradical Irm\u00e3os da It\u00e1lia como "beirando a loucura". <\/p>\n
A primeira-ministra Giorgia Meloni, que se referiu \u00e0 It\u00e1lia como uma "superpot\u00eancia alimentar", criou um minist\u00e9rio para os produtos feitos na It\u00e1lia quando foi eleita, com o objetivo declarado de "salvaguardar a tradi\u00e7\u00e3o". <\/p>\n
"Produtos de insetos est\u00e3o chegando \u00e0s prateleiras dos supermercados! Farinha, larvas – bom, delicioso", disse ela em tom de desgosto em um v\u00eddeo. <\/p>\n
Em meio a preocupa\u00e7\u00f5es de que os insetos possam ser associados \u00e0 culin\u00e1ria italiana, tr\u00eas ministros do governo anunciaram quatro decretos buscando reprimir a pr\u00e1tica. "\u00c9 fundamental que essas farinhas n\u00e3o sejam confundidas com alimentos feitos na It\u00e1lia", disse Francesco Lollobrigida, ministro da Agricultura. <\/p>\n
A alimenta\u00e7\u00e3o com insetos n\u00e3o est\u00e1 apenas dividindo opini\u00f5es na It\u00e1lia. <\/p>\n
Na Pol\u00f4nia, tornou-se um tema quente antes das elei\u00e7\u00f5es deste ano. Em mar\u00e7o, pol\u00edticos dos dois principais partidos acusaram-se mutuamente de aprovar pol\u00edticas que obrigariam os cidad\u00e3os a comer insetos \u2013 o l\u00edder do principal partido da oposi\u00e7\u00e3o, Donald Tusk, rotulou o governo de \u201cpromotor da sopa de minhocas\u201d. <\/p>\n
Enquanto isso, \u00c1ustria, B\u00e9lgica e Holanda s\u00e3o mais receptivos a comer insetos. Na \u00c1ustria, eles comem insetos secos como aperitivo, e os belgas est\u00e3o abertos a comer larvas em shakes e barras energ\u00e9ticas, hamb\u00fargueres e sopas. <\/p>\n
"Infelizmente ainda h\u00e1 muita desinforma\u00e7\u00e3o sobre comer insetos", diz Daniel Scognamiglio, que dirige o restaurante que serve tagliatelle de grilo. <\/p>\n
"Recebi \u00f3dio, fui criticado. A tradi\u00e7\u00e3o alimentar \u00e9 sagrada para muitas pessoas. Eles n\u00e3o querem mudar seus h\u00e1bitos alimentares." <\/p>\n
Mas ele identificou uma mudan\u00e7a e diz que mais pessoas – muitas vezes por curiosidade – est\u00e3o pedindo os produtos \u00e0 base de grilo de seu card\u00e1pio. <\/p>\n
Com a popula\u00e7\u00e3o global agora ultrapassando oito bilh\u00f5es, teme-se que os recursos do planeta n\u00e3o possam atender \u00e0s necessidades alimentares de tantas pessoas. <\/p>\n
A produ\u00e7\u00e3o agr\u00edcola mundial ter\u00e1 que aumentar em 70%, segundo estimativas da Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para Agricultura e Alimenta\u00e7\u00e3o. <\/p>\n
Mudar para prote\u00ednas ecol\u00f3gicas – como insetos – pode se tornar uma necessidade. <\/p>\n
At\u00e9 agora, as possibilidades de produ\u00e7\u00e3o e comercializa\u00e7\u00e3o de alimentos para insetos eram limitadas. Com a aprova\u00e7\u00e3o da UE, a expectativa \u00e9 que, com o crescimento do setor, os pre\u00e7os caiam significativamente. <\/p>\n
Ivan conta que j\u00e1 recebe muitos pedidos de seus produtos em restaurantes e supermercados. <\/p>\n
"O impacto no meio ambiente \u00e9 quase zero. Somos uma pe\u00e7a do quebra-cabe\u00e7a que pode salvar o planeta." <\/p>\n
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