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- QUIZ: <\/strong>teste seus conhecimentos sobre a bebida queridinha dos brasileiros<\/a><\/li>\n
- Brasileiro \u00e9 eleito melhor barista do mundo: <\/strong>'Foram dois meses focado apenas na competi\u00e7\u00e3o'<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
2 de 4 Os frutos do caf\u00e9 d\u00e3o num pequeno arbusto origin\u00e1rio da Eti\u00f3pia \u2014 Foto: GETTY IMAGES <\/p>\n
Os frutos do caf\u00e9 d\u00e3o num pequeno arbusto origin\u00e1rio da Eti\u00f3pia \u2014 Foto: GETTY IMAGES <\/p>\n
O ber\u00e7o do pensamento moderno<\/h2>\n<\/p>\n
A hist\u00f3ria da populariza\u00e7\u00e3o do caf\u00e9 fez com que alguns autores creditassem \u00e0 bebida o desenvolvimento de importantes ideias que moldaram o mundo pelos s\u00e9culos seguintes. <\/p>\n
O fil\u00f3sofo e soci\u00f3logo alem\u00e3o J\u00fcrgen Habermas, por exemplo, destaca o papel das cafeterias na Inglaterra<\/a> e na Alemanha<\/a> durante os s\u00e9culos 17 e 18 como os locais em que ocorria a comunica\u00e7\u00e3o, na forma de conversas e publica\u00e7\u00f5es. <\/p>\n
Na vis\u00e3o dele, esses estabelecimentos se tornaram "centros da cr\u00edtica", onde a opini\u00e3o p\u00fablica era criada e registrada, resume um texto da Universidade de Oxford, no Reino Unido<\/a>. <\/p>\n
J\u00e1 o escritor americano Michael Pollan, autor de Sob o Efeito de Plantas (Editora Intr\u00ednseca) defende que o consumo de caf\u00e9 serviu de combust\u00edvel para novas ideias, como o iluminismo \u2014 o movimento do s\u00e9culo 18 que defendia o uso da raz\u00e3o no lugar da f\u00e9 para entender e resolver os principais problemas da nossa sociedade. <\/p>\n
"Existem fortes motivos para acreditar que a cafe\u00edna contribuiu para o iluminismo, a \u2018Era das Luzes\u2019 e a Revolu\u00e7\u00e3o Industrial, que exigiam um pensamento focado e linear", diz ele, em v\u00eddeo publicado pela revista americana Wired.<\/p>\n
"Antes do caf\u00e9 chegar \u00e0 Europa, as pessoas estavam b\u00eabadas ou inebriadas a maior parte do dia. Tomavam bebidas alco\u00f3licas at\u00e9 no caf\u00e9 da manh\u00e3. E indiv\u00edduos alcoolizados n\u00e3o v\u00e3o ser racionais, lineares no pensamento ou com energia", continua ele. <\/p>\n
Com a populariza\u00e7\u00e3o do caf\u00e9 a partir do s\u00e9culo 17, por\u00e9m, as coisas mudaram. <\/p>\n
"Em Londres, existiam cafeterias dedicadas \u00e0 literatura, onde escritores e poetas se congregavam. Outras eram espec\u00edficas para o mercado de a\u00e7\u00f5es, ou as ci\u00eancias\u2026", lista Pollan. <\/p>\n
Em entrevista \u00e0 BBC News Brasil, o professor de antropologia Ted Fischer, da Universidade Vanderbilt, nos Estados Unidos, concorda com essa rela\u00e7\u00e3o hist\u00f3rica entre a bebida e as ideias iluministas. <\/p>\n
"O caf\u00e9 alterou o curso da Hist\u00f3ria e fomentou ideias do iluminismo e do capitalismo", diz o pesquisador, que dirige o Instituto de Estudos sobre o Caf\u00e9 na universidade americana. <\/p>\n
"N\u00e3o me parece um mero acidente que as ideias sobre democracia, racionalidade, empirismo, ci\u00eancia e capitalismo vieram num momento em que o consumo dele se popularizou. Essa droga, que amplia a percep\u00e7\u00e3o e a concentra\u00e7\u00e3o, definitivamente fez parte do contexto que desembocou no capitalismo", complementa. <\/p>\n
Falando em capitalismo, Fischer chama a aten\u00e7\u00e3o para como a demanda por caf\u00e9 alterou o curso da hist\u00f3ria de v\u00e1rios pa\u00edses, incluindo a do pr\u00f3prio Brasil. <\/p>\n
"De um lado, temos em 1888 a aboli\u00e7\u00e3o da escravatura e a amplia\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o cafeicultora no Brasil. Do outro, alguns industriais na Europa come\u00e7aram a oferecer caf\u00e9 aos funcion\u00e1rios, al\u00e9m de vender o produto por um pre\u00e7o mais baixo", destaca. <\/p>\n
"E isso n\u00e3o era algo altru\u00edsta da parte dos donos das f\u00e1bricas. Eles queriam aumentar a produtividade dos funcion\u00e1rios. Ou seja, temos o consumo de caf\u00e9 ligado \u00e0 produ\u00e7\u00e3o capitalista, que levou ao aumento do cultivo em locais como Brasil e Guatemala", completa o pesquisador. <\/p>\n
3 de 4 Europeus reunidos em uma cafeteria no ano de 1668 \u2014 Foto: GETTY IMAGES <\/p>\n
Europeus reunidos em uma cafeteria no ano de 1668 \u2014 Foto: GETTY IMAGES <\/p>\n
Efeitos do caf\u00e9 no corpo<\/h2>\n<\/p>\n
Em linhas gerais, especialistas e ag\u00eancias de sa\u00fade apontam que o h\u00e1bito de tomar caf\u00e9 com modera\u00e7\u00e3o \u00e9 seguro e pode at\u00e9 trazer benef\u00edcios. <\/p>\n
Mas como a bebida age no corpo? Em resumo, ela demora ao redor de 45 minutos para "viajar" pelo sistema digestivo, ser absorvida, cair na corrente sangu\u00ednea e agir no sistema nervoso. <\/p>\n
A cafe\u00edna, uma das principais subst\u00e2ncias do caf\u00e9 e de outros produtos, tem uma estrutura qu\u00edmica semelhante \u00e0 adenosina, um composto produzido pelo pr\u00f3prio organismo que leva \u00e0s sensa\u00e7\u00f5es de relaxamento e dorm\u00eancia (entre outras fun\u00e7\u00f5es). <\/p>\n
Isso faz com que a mol\u00e9cula do caf\u00e9 se encaixe em receptores localizados na superf\u00edcie das c\u00e9lulas nervosas, impedindo a a\u00e7\u00e3o da tal adenosina. <\/p>\n
"A cafe\u00edna tem a habilidade de bloquear esses receptores e, com isso, gerar um efeito psicoestimulante. Ou seja, ele surte uma a\u00e7\u00e3o contr\u00e1ria \u00e0 adenosina e d\u00e1 a sensa\u00e7\u00e3o de estar desperto e focado", explica a nutricionista Marilyn Cornelis, professora da Escola de Medicina da Universidade Northwestern, nos Estados Unidos. <\/p>\n
Os estudos de farmacologia calculam que essa sensa\u00e7\u00e3o de foco e aten\u00e7\u00e3o obtida com a cafe\u00edna dura entre 15 minutos e duas horas. <\/p>\n
E, como mencionado mais acima, essa subst\u00e2ncia psicoativa est\u00e1 presente n\u00e3o apenas no caf\u00e9, mas tamb\u00e9m em outras dezenas de esp\u00e9cies vegetais, como o guaran\u00e1, o cacau, a erva mate e o ch\u00e1 verde. A cafe\u00edna aparece ainda em produtos industrializados, como refrigerantes, energ\u00e9ticos e rem\u00e9dios. <\/p>\n
O que muda aqui \u00e9 a concentra\u00e7\u00e3o: segundo uma tabela da Cl\u00ednica Mayo, dos Estados Unidos, uma x\u00edcara de expresso carrega 64 miligramas de cafe\u00edna, enquanto o ch\u00e1 verde traz 28 miligramas, por exemplo. <\/p>\n
4 de 4 Entidades de sa\u00fade passaram a classificar o caf\u00e9 como seguro \u2014 e at\u00e9 ben\u00e9fico, se consumido com modera\u00e7\u00e3o \u2014 Foto: GETTY IMAGES <\/p>\n
Entidades de sa\u00fade passaram a classificar o caf\u00e9 como seguro \u2014 e at\u00e9 ben\u00e9fico, se consumido com modera\u00e7\u00e3o \u2014 Foto: GETTY IMAGES <\/p>\n
E a sa\u00fade?<\/h2>\n<\/p>\n
Mas ser\u00e1 que essas altera\u00e7\u00f5es no organismo n\u00e3o geram repercuss\u00f5es negativas \u00e0 sa\u00fade? Tudo depende da quantidade consumida, garantem os especialistas. <\/p>\n
De acordo com a Food and Drug Administration (FDA<\/a>), a ag\u00eancia regulat\u00f3ria dos Estados Unidos, adultos saud\u00e1veis podem tomar at\u00e9 400 miligramas de cafe\u00edna por dia com seguran\u00e7a \u2014 o equivalente a cerca de cinco x\u00edcaras de espresso. <\/p>\n
O caf\u00e9 \u00e9 desaconselhado para crian\u00e7as ou adolescentes pela falta de estudos espec\u00edficos sobre o efeito da subst\u00e2ncia nessas faixas et\u00e1rias. J\u00e1 para as gestantes, a recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 conversar com o m\u00e9dico antes do consumo, pois algumas mulheres ficam sens\u00edveis \u00e0 cafe\u00edna durante esse per\u00edodo. <\/p>\n
Para adultos saud\u00e1veis, ultrapassar o limite de 400 mg pode gerar alguns sintomas desagrad\u00e1veis, como ins\u00f4nia, nervosismo, ansiedade, taquicardia, inc\u00f4modos estomacais, n\u00e1usea e dor de cabe\u00e7a.<\/p>\n
J\u00e1 epis\u00f3dios de overdose de cafe\u00edna s\u00e3o mais raros e est\u00e3o relacionados ao abuso de rem\u00e9dios ou energ\u00e9ticos. Ainda segundo a FDA<\/a>, eles ocorrem quando a ingest\u00e3o ultrapassa 1.200 mg por dia \u2014 o equivalente a tomar mais de 18 x\u00edcaras de expresso em poucas horas. <\/p>\n
Al\u00e9m das quest\u00f5es de seguran\u00e7a, estudos epidemiol\u00f3gicos e experimentais publicados nos \u00faltimos dez anos passaram a observar efeitos positivos do consumo regular (e moderado) de caf\u00e9. <\/p>\n
"Tomar entre duas e cinco x\u00edcaras por dia est\u00e1 relacionado a uma redu\u00e7\u00e3o do risco de mortalidade, mas tamb\u00e9m de diabetes, doen\u00e7as cardiovasculares e at\u00e9 alguns tipos de c\u00e2ncer", lista o farmac\u00eautico Mathias Henn, que faz pesquisas na Universidade Harvard, nos EUA, e na Universidade de Navarra, na Espanha. <\/p>\n
"Tamb\u00e9m temos estudos sobre cafe\u00edna e redu\u00e7\u00e3o no risco de doen\u00e7a de Parkinson", acrescenta ele. <\/p>\n
Que fique claro: esses trabalhos avaliaram especificamente o consumo de caf\u00e9. A cafe\u00edna que aparece em outras vers\u00f5es, como em refrigerantes, energ\u00e9ticos ou chocolates, pode n\u00e3o trazer o mesmo efeito. Al\u00e9m disso, esses produtos possuem dosagens diferentes (maiores ou menores) e muitas vezes carregam uma quantidade excessiva de a\u00e7\u00facar \u2014 que, na contram\u00e3o, est\u00e1 relacionado a uma s\u00e9rie de problemas de sa\u00fade. <\/p>\n
E vale lembrar que o caf\u00e9 n\u00e3o traz apenas a cafe\u00edna. H\u00e1 uma s\u00e9rie de outras subst\u00e2ncias ali, como \u00e9 o caso do \u00e1cido clorog\u00eanico, um antioxidante. <\/p>\n
Para Cornelis, o ac\u00famulo de conhecimento sobre os pontos positivos da bebida fez com que especialistas passassem a enxerg\u00e1-la com bons olhos. <\/p>\n
"Em 2015, pela primeira vez, as Diretrizes Americanas de Nutri\u00e7\u00e3o indicaram que, com rela\u00e7\u00e3o \u00e0s evid\u00eancias dispon\u00edveis naquele momento, o consumo de at\u00e9 cinco x\u00edcaras de caf\u00e9 por dia era algo seguro e possivelmente ben\u00e9fico", lembra ela. <\/p>\n
Mas a nutricionista lembra que o h\u00e1bito de tomar caf\u00e9 vai muito al\u00e9m dos efeitos psicoestimulantes da cafe\u00edna ou da tentativa de proteger a sa\u00fade. <\/p>\n
"O consumo do caf\u00e9 est\u00e1 relacionado ao ambiente comunit\u00e1rio, \u00e0s pausas no trabalho para interagir, \u00e0s oportunidades de desenvolver relacionamentos e aproveitar uma boa atmosfera social", acredita ela. <\/p>\n
"E esse tipo de ambiente \u00e9 ainda mais bem-vindo agora, depois de todas as quest\u00f5es de isolamento que tivemos com a pandemia de covid-19", conclui Cornelis. <\/p>\n
Saiba mais sobre caf\u00e9:<\/h2>\n<\/p>\n
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- Alemanha <\/a> <\/li>\n
- FDA <\/a> <\/li>\n
- Inglaterra <\/a> <\/li>\n
- Reino Unido <\/a> <\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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