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- Bonsai pode dar frutos, viver centenas de anos e ficar mais alto do que uma pessoa<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
Identidade nacional<\/h2>\n<\/p>\n
O que Garc\u00eda fez em cinco segundos, levou cinco minutos para mim, a convidada inexperiente, e ainda assim n\u00e3o fiz direito. At\u00e9 Garc\u00eda riu quando lhe mostrei meu cacto cortado. <\/p>\n
Apesar da apar\u00eancia, serviu como parte da salada de cactos que preparamos para o almo\u00e7o na fazenda de sua fam\u00edlia, El Barranco, localizada cerca de 48 km ao norte de Cabo San Lucas, na pen\u00ednsula mexicana da Baixa Calif\u00f3rnia. <\/p>\n
2 de 6 O C\u00f3dice Azcatitlan, onde os astecas s\u00e3o vistos atravessando montanhas cobertas de vegeta\u00e7\u00e3o, entre as quais se avistam nopales \u2014 Foto: GETTY IMAGES <\/p>\n
O C\u00f3dice Azcatitlan, onde os astecas s\u00e3o vistos atravessando montanhas cobertas de vegeta\u00e7\u00e3o, entre as quais se avistam nopales \u2014 Foto: GETTY IMAGES <\/p>\n
Conhecidos como um dos ingredientes mais tradicionais da culin\u00e1ria mexicana, os nopales est\u00e3o de volta. <\/p>\n
Este alimento nutritivo pode ser encontrado em quase todos os lugares, desde casas, taquerias, restaurantes e aulas de culin\u00e1ria no M\u00e9xico, at\u00e9 se infiltrar na culin\u00e1ria do sudoeste americano. <\/p>\n
"O cacto nopal vem de uma palavra n\u00e1uatle [l\u00edngua ind\u00edgena da civiliza\u00e7\u00e3o asteca], 'nohpalli', que remonta aos tempos pr\u00e9-colombianos", diz Danny P\u00e9rez, nosso guia da Dharma Expedi\u00e7\u00f5es, uma empresa de turismo com sede em Los Cabos que conecta viajantes a fazendeiros e \u00e0 comunidade local para uma aula de culin\u00e1ria tradicional. <\/p>\n
3 de 6 Ingredientes tradicionais da gastronomia mexicana: milho, pimenta e nopal. Foto tirada na fazenda Casa Cuubi em San Antonino Castillo Velasco, perto de Oaxaca \u2014 Foto: INPHO <\/p>\n
Ingredientes tradicionais da gastronomia mexicana: milho, pimenta e nopal. Foto tirada na fazenda Casa Cuubi em San Antonino Castillo Velasco, perto de Oaxaca \u2014 Foto: INPHO <\/p>\n
"Este cacto est\u00e1 profundamente enraizado na nossa cultura e identidade nacional", observa Danny, enquanto visitamos a fazenda da fam\u00edlia Garc\u00eda.<\/p>\n
"Pode ser encontrado em nossa bandeira, na arte e at\u00e9 na mitologia antiga baseada na funda\u00e7\u00e3o de Tenochtitl\u00e1n, a antiga capital asteca e atual Cidade do M\u00e9xico. \u00c9 muito simb\u00f3lico para o povo mexicano.\u201d <\/p>\n
Passando por cabras, arbustos nativos do deserto e um pequeno jardim familiar, \u00e9 f\u00e1cil ver por que os cactos se tornaram t\u00e3o arraigados na vida mexicana. <\/p>\n
Crescem em todos os lugares, reproduzem-se facilmente e florescem mesmo em climas adversos como o da pen\u00ednsula da Baixa Calif\u00f3rnia. <\/p>\n
Num local onde chove muito pouco, os cactos n\u00e3o s\u00f3 sobrevivem, como prosperam, tal como Garc\u00eda e seus antepassados, que viveram e trabalharam nesta terra \u00e1rida e in\u00f3spita durante s\u00e9culos. <\/p>\n
Vitaminas<\/h2>\n<\/p>\n
Enquanto Garc\u00eda nos mostra como selecionar nopales perfeitamente maduros \u2013 aqueles que s\u00e3o jovens e vibrantes, de cor verde brilhante \u2013 ela nos diz que eles geralmente s\u00e3o mais macios e suculentos na primavera, mas podem ser colhidos durante todo o ano. <\/p>\n
Com seu sabor muito particular e capacidade de fazer parte de quase todas as refei\u00e7\u00f5es, os nopales t\u00eam sido um importante alimento b\u00e1sico mexicano durante s\u00e9culos. <\/p>\n
4 de 6 Vendedores de nopales no mercado de San Miguel de Allende, no M\u00e9xico \u2014 Foto: GETTY IMAGES <\/p>\n
Vendedores de nopales no mercado de San Miguel de Allende, no M\u00e9xico \u2014 Foto: GETTY IMAGES <\/p>\n
S\u00e3o extremamente saud\u00e1veis, nutritivos e vers\u00e1teis. Repletos de vitaminas, minerais e fibras alimentares, cada raquete de nopal pode encher um est\u00f4mago faminto por horas, explica Garc\u00eda.<\/p>\n
\u00c9 por isso que eles s\u00e3o um pilar alimentar em quase todos os lares mexicanos. <\/p>\n
"Voc\u00ea pode fazer tudo com esse cacto", diz Garc\u00eda enquanto nos ajuda a preparar a comida. <\/p>\n
"Pode cozinhar, grelhar, comer cru, como suco, adicion\u00e1-lo a ensopados, molhos ou ovos.\u201d <\/p>\n
"\u00c9 um 'superalimento' mexicano", diz a filha dela, Joycelyn. <\/p>\n
5 de 6 Vendedor limpa nopales no mercado atacadista Central de Abasto, na Cidade do M\u00e9xico \u2014 Foto: ALFREDO ESTRELLA\/AFP VIA GETTY IMAGES <\/p>\n
Vendedor limpa nopales no mercado atacadista Central de Abasto, na Cidade do M\u00e9xico \u2014 Foto: ALFREDO ESTRELLA\/AFP VIA GETTY IMAGES <\/p>\n
Al\u00e9m da raquete, os nopales tamb\u00e9m carregam uma pequena fruta de formato oval chamada figo-da-\u00cdndia, que tem sabor adocicado semelhante ao da melancia e \u00e9 usada em sucos, coquet\u00e9is e geleias. <\/p>\n
Enquanto recolh\u00edamos os tomates, cebolas, alho e coentro para a salada, todos frescos da fazenda, Jocelyn rapidamente nos mostra como fatiar os nopales. <\/p>\n
"Segure eles firmemente enquanto corta, primeiro no sentido do comprimento e depois na largura\u201d, ela nos instruiu. <\/p>\n
Os nopales s\u00e3o pegajosos e viscosos por serem cheios de mucilagem, subst\u00e2ncia espessa que \u00e9 a guardi\u00e3 da fibra do cacto. <\/p>\n
6 de 6 Os nopales s\u00e3o pegajosos e viscosos por serem cheios de mucilagem, subst\u00e2ncia espessa que \u00e9 a guardi\u00e3 da fibra do cacto. \u2014 Foto: GETTY IMAGES <\/p>\n
Os nopales s\u00e3o pegajosos e viscosos por serem cheios de mucilagem, subst\u00e2ncia espessa que \u00e9 a guardi\u00e3 da fibra do cacto. \u2014 Foto: GETTY IMAGES <\/p>\n
Cozinhamos nossos nopales em uma tradicional grelha a carv\u00e3o e esperamos. <\/p>\n
Dez minutos depois, eles estavam perfeitamente cozidos, escorridos e prontos para esfriar. Preparamos a salada enquanto P\u00e9rez tocava viol\u00e3o. <\/p>\n
Finalmente chegou a hora de montar nosso primeiro taco. <\/p>\n
Peguei uma tortilla de milho rec\u00e9m-preparada, recheei com salada de nopales, salsas vermelha e verde (dois molhos apimentados t\u00edpicos da culin\u00e1ria mexicana) e queijo de cabra fresco feito na fazenda naquele dia. <\/p>\n
"Este \u00e9 o verdadeiro significado da comida que vai do campo \u00e0 mesa", sorri Garc\u00eda enquanto ouv\u00edamos o balido das cabras. <\/p>\n
Leia a vers\u00e3o original desta reportagem (em ingl\u00eas) no site BBC Travel. <\/p>\n
Saiba como alimentos s\u00e3o produzidos no Brasil<\/h2>\n<\/p>\n
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