Depois de desidratada, a uva perde 33% do seu peso inicial, mas n\u00e3o os seus benef\u00edcios nutricionais. <\/p>\n<\/li>\n
Brasil importa praticamente tudo o que consome, sendo que 67% v\u00eam da Argentina. <\/p>\n<\/li>\n
Clima ideal para fazer a secagem da uva \u00e9 o des\u00e9rtico. <\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Depois de desidratada, a uva perde 33% do seu peso inicial, mas n\u00e3o os seus benef\u00edcios nutricionais. <\/p>\n
Brasil importa praticamente tudo o que consome, sendo que 67% v\u00eam da Argentina. <\/p>\n
Clima ideal para fazer a secagem da uva \u00e9 o des\u00e9rtico. <\/p>\n
1 de 4 Uva-passa \u2014 Foto: Andreas Haslinger\/Unplash <\/p>\n
Uva-passa \u2014 Foto: Andreas Haslinger\/Unplash <\/p>\n
Arroz, panetone, farofa, salpic\u00e3o. No Natal, quase todos os pratos levam a uva-passa, que, por n\u00e3o agradar a todos, costuma gerar disc\u00f3rdia na hora da ceia. <\/p>\n
No Brasil, a produ\u00e7\u00e3o dela \u00e9 quase inexistente e, por isso, o pa\u00eds precisa importar praticamente tudo o que consome<\/strong>. O clima<\/strong> e os custos elevados para desidratar a uva<\/strong> dificultam a produ\u00e7\u00e3o por aqui. <\/p>\n "Temos apenas pequenas produ\u00e7\u00f5es feitas por poucas pessoas", comenta o pesquisador da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu\u00e1ria (Embrapa<\/a>) Reginaldo Teodoro de Souza. <\/p>\n De janeiro a novembro de 2023, o Brasil comprou milh\u00f5es de toneladas de uva-passa, no valor de US$ 48,5 milh\u00f5es, segundo o Minist\u00e9rio da Agricultu<\/a>ra<\/a>. O \u00f3rg\u00e3o n\u00e3o tem dados da produ\u00e7\u00e3o interna. <\/p>\n Do total importado, 67% veio da Argentina<\/a>, o que, segundo a Embrapa<\/a>, se justifica mais pela facilidade de transporte e isen\u00e7\u00f5es de tarifas estabelecidas pelo Mercosul<\/a> (os dois pa\u00edses fazem parte deste bloco). <\/p>\n O pa\u00eds vizinho \u00e9 o 10\u00ba principal produtor mundial de uva-passa, atr\u00e1s de Turquia<\/a>, Estados Unidos, Ir\u00e3, Gr\u00e9cia, Chile, \u00c1frica do Sul, Uzbequist\u00e3o, Afeganist\u00e3o e Austr\u00e1lia. <\/p>\n 2 de 4
Uvas precisam ser colhidas maduras para que a uva-passa tenha qualidade. \u2014 Foto: TV TEM <\/p>\n Uvas precisam ser colhidas maduras para que a uva-passa tenha qualidade. \u2014 Foto: TV TEM <\/p>\n Um dos segredos para que a uva-passa chegue com qualidade \u00e0 mesa do consumidor \u00e9 o seu ponto de colheita. <\/p>\n "Voc\u00ea precisar colher a uva madura, como se voc\u00ea fosse consumi-la para a mesa. Isso garante a qualidade, a do\u00e7ura, o sabor. Se voc\u00ea colher antes, por exemplo, ela fica \u00e1cida", afirma Souza.<\/p>\n Ele explica que a uva-passa tem as mesmas propriedades e benef\u00edcios nutricionais que os de uma uva fresca. "A \u00fanica diferen\u00e7a \u00e9 que ela \u00e9 desidratada, perde \u00e1gua", explica. Ap\u00f3s a secagem, a uva-passa fica apenas com 33% do seu peso inicial, detalha o pesquisador. <\/p>\n H\u00e1, basicamente, duas maneiras de secar as uvas. Uma delas \u00e9 deix\u00e1-las expostas ao sol, assim como acontece com a secagem do caf\u00e9 em terreiro. A outra op\u00e7\u00e3o \u00e9 a secagem em fornos. <\/p>\n Segundo Souza, da Embrapa<\/a>, o Brasil possui desvantagens para produzir em larga escala por meio dessas duas formas, na compara\u00e7\u00e3o com os principais pa\u00edses produtores. <\/p>\n 3 de 4
Secagem das uvas em uma propriedade no Vale do Aconc\u00e1gua, no Chile. \u2014 Foto: Reprodu\u00e7\u00e3o\/Globo Rural <\/p>\n Secagem das uvas em uma propriedade no Vale do Aconc\u00e1gua, no Chile. \u2014 Foto: Reprodu\u00e7\u00e3o\/Globo Rural <\/p>\n Quanto \u00e0 secagem natural, ele afirma que a condi\u00e7\u00e3o clim\u00e1tica ideal \u00e9 a des\u00e9rtica, que tem uma temperatura bastante alta e umidade muito baixa, o que garante uma boa e r\u00e1pida secagem das uvas. \u00c9 esse clima, inclusive, que faz a Turquia<\/a> ser um dos maiores produtores do mundo. <\/p>\n "Embora exista um clima seco no Nordeste do Brasil, n\u00e3o \u00e9 des\u00e9rtico. Aqui temos mais umidade", afirma. <\/p>\n Para fazer a secagem, as uvas s\u00e3o colocadas em esteiras ou em plataformas e \u00e9 preciso revir\u00e1-las de tempos em tempos para que elas sequem por todos os lados. <\/p>\n Outra alternativa \u00e9 a secagem das uvas em fornos, por\u00e9m o elevado custo de energia el\u00e9trica no Brasil torna essa op\u00e7\u00e3o praticamente invi\u00e1vel, por enquanto, na avalia\u00e7\u00e3o de Souza. <\/p>\n "O que acontece \u00e9 que a uva-passa importada chega bem mais barata aqui. Se a gente for colocar o custo com a secagem no pre\u00e7o [da uva-passa], ela fica muito mais cara do que comprar de fora. A Turquia<\/a>, por exemplo, consegue produzir em grande quantidade e com custo baixo ", diz o pesquisador. <\/p>\n 4 de 4
Fornos utilizados para a secagem das uvas. \u2014 Foto: Reprodu\u00e7\u00e3o\/Embrapa <\/p>\n Fornos utilizados para a secagem das uvas. \u2014 Foto: Reprodu\u00e7\u00e3o\/Embrapa <\/p>\n Uma das vantagens \u00e9 que, nesse modelo, as uvas n\u00e3o escurecem, como as que s\u00e3o expostas ao sol. <\/p>\n Antes de entrar nos equipamentos, as uvas s\u00e3o lavadas e recebem um produto que retira a oleosidade da casca. O objetivo \u00e9 fazer com que a fruta desidrate mais r\u00e1pido. Depois disso, as uvas s\u00e3o colocadas em bandejas e seguem para os fornos. <\/p>\n Em algumas f\u00e1bricas, as frutas recebem, antes de irem para as m\u00e1quinas, uma subst\u00e2ncia chamada anidrido sulfuroso para que a cor seja fixada. Durante o aquecimento, o qu\u00edmico evapora. <\/p>\n O processo de secagem no forno leva cerca de 90 dias. Ap\u00f3s esse processo, tanto as uvas-passas secadas ao sol, quanto as desidratadas nos fornos, s\u00e3o lavadas, centrifugadas e selecionadas. <\/p>\n De onde vem o P\u00eassego <\/p>\n De onde vem a manga <\/p>\n Dia do Sorvete: o Brasil consome muito sorvete? E qual a diferen\u00e7a para gelato e sorbet? <\/p>\n Veja tamb\u00e9m<\/p>\n<\/p>\n<\/p>\n Anterior Pr\u00f3ximo <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Arroz com ou sem uva-passa? Conhe\u00e7a a produ\u00e7\u00e3o da fruta que gera disc\u00f3rdia na ceia de Natal Brasil precisa importar o alimento, pois n\u00e3o tem clima ideal para fazer a secagem ao ar livre. Al\u00e9m disso, desidrata\u00e7\u00e3o em fornos gasta muita energia, diz especialista da Embrapa. Por g1 23\/12\/2023 05h30 Atualizado 23\/12\/2023 Depois de desidratada, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-55542","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.corretoraideal.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/55542","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.corretoraideal.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.corretoraideal.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.corretoraideal.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.corretoraideal.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=55542"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blog.corretoraideal.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/55542\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":55547,"href":"https:\/\/blog.corretoraideal.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/55542\/revisions\/55547"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.corretoraideal.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=55542"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.corretoraideal.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=55542"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.corretoraideal.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=55542"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
Maioria vem da <\/strong>Argentina<\/strong><\/a><\/h2>\n<\/p>\n
Colher no ponto certo<\/h2>\n<\/p>\n
Como as uvas s\u00e3o secas<\/h2>\n<\/p>\n
Secagem em fornos<\/h2>\n<\/p>\n
VEJA TAMB\u00c9M:<\/h2>\n<\/p>\n
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