28\/12\/2023 05h03 Atualizado 28\/12\/2023 <\/p>\n
Roupas brancas, uma bela ceia, contagem regressiva e o estouro da rolha de uma garrafa de espumante. Nem precisaria descrever mais para saber que se trata do ritual de r\u00e9veillon. <\/p>\n
O h\u00e1bito de brindar pelo ano que est\u00e1 chegando com os vinhos espumantes<\/strong> \u00e9 t\u00e3o popular que a \u00e9poca entre setembro e dezembro se consolidou como a mais importante para as empresas que vendem esse tipo de bebida. <\/p>\n Produtores ouvidos pelo g1<\/strong> relatam que o faturamento com as bebidas para os festejos de Natal e r\u00e9veillon variam de 40% a 70% do total faturado no ano todo com o produto. <\/p>\n Mas por que a tradi\u00e7\u00e3o do espumante persiste na celebra\u00e7\u00e3o de ano novo, mesmo em um pa\u00eds dominado pelo consumo de cerveja, ou que tem a cacha\u00e7a como s\u00edmbolo? <\/p>\n Especialistas apontam dois principais motivos: <\/p>\n 1 de 3
Brinde com espumante \u2014 Foto: Quan Nguyen\/Unsplash <\/p>\n Brinde com espumante \u2014 Foto: Quan Nguyen\/Unsplash <\/p>\n Entenda mais detalhes a seguir.<\/strong> <\/p>\n LEIA TAMB\u00c9M<\/strong> <\/p>\n O sommelier e pesquisador em vinhos Marcelo Vargas conta que h\u00e1 v\u00e1rias hist\u00f3rias por tr\u00e1s da cria\u00e7\u00e3o e da associa\u00e7\u00e3o do espumante aos momentos de festividades, mas que nenhuma delas \u00e9 "100% comprovada". <\/p>\n A mais cl\u00e1ssica diz que Napole\u00e3o Bonaparte, importante l\u00edder militar franc\u00eas do s\u00e9culo XVIII, era um apaixonado por champagne, espumantes da regi\u00e3o francesa de mesmo nome e que s\u00e3o as maiores refer\u00eancias no estilo. A ele \u00e9 atribu\u00edda a ideia de que, em momentos de vit\u00f3ria, a bebida \u00e9 "merecida", e nas derrotas, "necess\u00e1ria".<\/strong> <\/p>\n Antes, contudo, o espumante n\u00e3o era visto com bons olhos pelos franceses. <\/p>\n Os vinhos com borbulhas \u2014 que t\u00eam sua origem atribu\u00edda \u00e0 regi\u00e3o de Champagne, perto de Paris \u2014 eram entendidos como uma falha do processo. A hist\u00f3ria conta que, em per\u00edodos de inverno, a fermenta\u00e7\u00e3o dos vinhos era interrompida por conta das baixas temperaturas e as bebidas, ent\u00e3o, eram engarrafadas. <\/p>\n Por\u00e9m, com a chegada da primavera, a fermenta\u00e7\u00e3o do vinho se reiniciava e ocorria a libera\u00e7\u00e3o de g\u00e1s carb\u00f4nico dentro das garrafas, formando as bolhas. Antes, as garrafas sequer eram preparadas para essa segunda fermenta\u00e7\u00e3o e estouravam, gerando preju\u00edzos. <\/p>\n Uma das lendas sobre o desenvolvimento dos espumantes diz que um monge franc\u00eas, Dom Pierre Perignon, foi quem conseguiu transformar o problema dos vinhos que estouravam garrafas naquilo que virou o champagne, procurando por embalagens mais resistentes e buscando formas de avan\u00e7ar nos processos de produ\u00e7\u00e3o e armazenamento. <\/p>\n 2 de 3
Est\u00e1tua de Dom Perignon na entrada da sede da Moet & Chandon, em Epernay, leste da Fran\u00e7a \u2014 Foto: Foto AP \/ Emma Evandore, Arquivo <\/p>\n Est\u00e1tua de Dom Perignon na entrada da sede da Moet & Chandon, em Epernay, leste da Fran\u00e7a \u2014 Foto: Foto AP \/ Emma Evandore, Arquivo <\/p>\n Ningu\u00e9m sabe, ao certo, se realmente foi ele quem deu origem aos vinhos espumantes. Algumas vers\u00f5es atribuem o feito aos ingleses, por exemplo. <\/strong> <\/p>\n No entanto, Dom Perignon foi importante para o in\u00edcio da populariza\u00e7\u00e3o da bebida e, n\u00e3o \u00e0 toa, um dos mais conhecidos champagnes do mundo leva seu nome. <\/p>\n A partir do s\u00e9culo XVIII, com a estabiliza\u00e7\u00e3o do champagne dentro das garrafas, o espumante passou a ser apreciado como uma bebida da nobreza e estava muito presente nas comemora\u00e7\u00f5es. <\/p>\n Segundo Vargas, o fato de os franceses serem associados a "festas muito importantes e confraterniza\u00e7\u00f5es de realeza e imperadores", o consumo dos espumantes passou a ser desejado em comemora\u00e7\u00f5es pelo mundo por trazer essa simbologia<\/strong>. <\/p>\n O produto passou a ser exportado para outros pa\u00edses naquela \u00e9poca e caiu no gosto, particularmente, dos czares russos. Eles tiveram, inclusive, um champagne para chamar de seu no fim do s\u00e9culo XIX e come\u00e7o do XX: o Cristal. <\/p>\n Esse tipo de espumante, que \u00e9 armazenado em uma garrafa transparente, foi uma encomenda especial do czar Alexandre II por medo de ser envenenado. Foi uma exclusividade do pa\u00eds at\u00e9 1924, quando a marca fabricante, Louis Roederer, passou a comercializ\u00e1-lo em outras partes do mundo \u2014 uma garrafa pode ser encontrada por aqui por mais de R$ 2,5 mil.<\/strong> <\/p>\n Os vinhos espumantes que podem levar o nome de champagne s\u00e3o apenas aqueles produzidos em Champagne. Mas a produ\u00e7\u00e3o, assim como o gosto pelos espumantes, n\u00e3o se limitou \u00e0quela regi\u00e3o e, hoje, v\u00e1rios pa\u00edses desenvolvem suas bebidas, inclusive o Brasil. <\/p>\n De onde vem o espumante <\/p>\n Os espumantes est\u00e3o se tornando a "joia da coroa" das produtoras de vinhos no Brasil. Um levantamento da Euromonitor International para reportagem do g1<\/strong> sobre o mercado de vinhos<\/a> mostrou que, embora o vinho tinto ainda seja o mais consumido no Brasil, com 60% do mercado, o volume de vendas dos espumantes cresceu mais nos \u00faltimos anos. <\/p>\n Em 2019, antes da pandemia, foram vendidos 25,9 milh\u00f5es de litros da bebida. Em 2022, foram 30,6 milh\u00f5es de litros.<\/strong> <\/p>\n Uma jun\u00e7\u00e3o de fatores explica o sucesso de espumantes no Brasil, a come\u00e7ar pela produ\u00e7\u00e3o. O pa\u00eds tem o "terroir" ideal para a produ\u00e7\u00e3o de espumantes, isto \u00e9: o clima, regime de chuvas, tipo de solo e outros fatores naturais favorecem a produ\u00e7\u00e3o de uvas que d\u00e3o bons espumantes. <\/p>\n Al\u00e9m disso, o pr\u00f3prio clima do Brasil favorece o consumo dos espumantes. "O Brasil \u00e9 um pa\u00eds quente e o espumante, al\u00e9m de ser fresco, \u00e9 recomendado ser consumido em temperaturas mais baixas, o que facilita o consumo tanto em locais fechados quanto em locais abertos, mais quentes", diz o sommelier Marcelo Vargas. <\/p>\n Outro ponto: h\u00e1 uma enorme oferta de tipos de espumantes, dos doces aos mais secos, leves e encorpados. Assim, \u00e9 mais f\u00e1cil encontrar algum que agrade o paladar do consumidor, em v\u00e1rias faixas de pre\u00e7o. <\/p>\n "Espumante \u00e9 mais f\u00e1cil de ser consumido do que vinho tradicional. Ele tem menos \u00e1lcool, \u00e9 mais fresco, tem um pouco mais de acidez, tem as borbulhas<\/strong>. Tudo isso o torna mais f\u00e1cil de ser consumido, mais palat\u00e1vel a todos os gostos", comenta Vargas.<\/p>\n Ainda que tenha boa qualidade, bastante oferta e bom pre\u00e7o, permanece a pergunta do motivo pelo qual a venda de espumante fica t\u00e3o concentrada no final de ano. A Pesquisa H\u00e1bitos e Atitudes Consumo de Bebidas Celebrantes, realizada em 2023 pelo Instituto Inside, traz algumas pistas. <\/p>\n "O ato de abrir j\u00e1 \u00e9 uma grande festa pelo estouro. \u00c9 como se te dissessem que a sua vida est\u00e1 subindo ou que aquele ano deu certo", respondeu uma das entrevistadas, uma mulher do Rio de Janeiro, ao ser perguntada sobre a raz\u00e3o para escolher espumantes em momentos de celebra\u00e7\u00e3o. <\/p>\n Outra respondente, uma mulher de Salvador, disse que "as bolhas te trazem uma experi\u00eancia diferente, que vai para o paladar, como se fossem fogos de artif\u00edcio". <\/p>\n "Os espumantes cumprem bem o papel de ser um complemento \u00e0s comemora\u00e7\u00f5es porque trazem a caracter\u00edstica do estouro, que faz aquele barulho, o borbulhar, que lembra uma explos\u00e3o na boca. N\u00e3o tem g\u00eanero, n\u00e3o tem nada, todo mundo quer essa explos\u00e3o", afirma Alexandre Wolff, diretor-presidente da CRS Brands (dona de marcas como Cereser e Chuva de Prata),<\/p>\n Wolff conta que, para a empresa, o \u00faltimo trimestre do ano representa aproximadamente 70% de todo o volume de vendas anual<\/strong>. "N\u00f3s consideramos que, se n\u00e3o fizermos o volume de neg\u00f3cios de fim de ano, n\u00e3o fazemos o ano da companhia", comenta o executivo. <\/p>\n O empres\u00e1rio afirma que a busca por outros vinhos e destilados da empresa mant\u00eam, nos demais trimestres, uma trajet\u00f3ria regular. J\u00e1 os espumantes t\u00eam 85%<\/strong> das vendas entre setembro e dezembro, o que representa um volume quase sete vezes maior<\/strong> que o per\u00edodo entre janeiro e agosto. <\/p>\n A produtora de vinhos Miolo experimenta uma din\u00e2mica parecida. Em nota enviada ao g1<\/strong><\/a>, a empresa afirma que produz cerca de 12 milh\u00f5es de litros de vinhos por ano, sendo 30% s\u00f3 de espumantes. Desse montante, o maior volume de venda do ano inteiro, cerca de 40%, ocorre no \u00faltimo trimestre. <\/p>\n 3 de 3
Alexandre Wolff, diretor presidente da CRS Brands, empresa dona de marcas como Cereser, Chuva de Parta, Dom Bosco e Georges Aubert \u2014 Foto: Bruna Miato\/g1 <\/p>\n Alexandre Wolff, diretor presidente da CRS Brands, empresa dona de marcas como Cereser, Chuva de Parta, Dom Bosco e Georges Aubert \u2014 Foto: Bruna Miato\/g1 <\/p>\n Alexandre Wolff, CRS Brands, conta que, pela import\u00e2ncia que tem a bebida nos neg\u00f3cios da companhia, todas as estrat\u00e9gias que envolvem os lan\u00e7amentos de qualquer espumante come\u00e7am, no m\u00ednimo, um ano antes. "Agora, por exemplo, estamos focados na bebida que vamos lan\u00e7ar para o r\u00e9veillon de 2024 para 2025". <\/p>\n O presidente da CRS afirma que os \u00faltimos anos apresentaram diferentes desafios para o a companhia. Em 2020, na contram\u00e3o do mercado de vinhos, as vendas de espumantes despencaram por conta da pandemia.<\/a> <\/p>\n Naquele ano, o vinho ganhou espa\u00e7o ao se tornar a escolha de bebida para momentos de lazer em casa. Com o setor de eventos paralisado e fechamento de bares e restaurantes, o espumante e a cerveja perderam espa\u00e7o. <\/p>\n Wolff afirma que as vendas da empresa tiveram alguma recupera\u00e7\u00e3o em 2021, mas n\u00e3o decolaram em 2022, por conta da Copa do Mundo, que aumenta o consumo de cerveja. <\/p>\n Para 2023, a expectativa \u00e9 que o volume total de vendas n\u00e3o seja muito diferente do que foi no ano passado. Desta vez, o motivo \u00e9 a desacelera\u00e7\u00e3o da economia, que leva a uma migra\u00e7\u00e3o do dinheiro do consumidor para itens mais essenciais. <\/p>\n Veja tamb\u00e9m<\/p>\n<\/p>\n<\/p>\n Anterior Pr\u00f3ximo <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Por que os espumantes s\u00e3o a bebida favorita das festas de fim de ano? As hist\u00f3rias por tr\u00e1s da bebida e sua pr\u00f3pria composi\u00e7\u00e3o, que \u00e9 mais adapt\u00e1vel a qualquer paladar e ocasi\u00e3o, s\u00e3o parte da raz\u00e3o do sucesso. Mercado de espumantes no Brasil tem crescido significativamente nos \u00faltimos anos. Por Bruna Miato, g1 28\/12\/2023 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-55776","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.corretoraideal.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/55776","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.corretoraideal.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.corretoraideal.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.corretoraideal.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.corretoraideal.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=55776"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blog.corretoraideal.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/55776\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":55779,"href":"https:\/\/blog.corretoraideal.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/55776\/revisions\/55779"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.corretoraideal.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=55776"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.corretoraideal.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=55776"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.corretoraideal.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=55776"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
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