Por Samantha Fontoura, g1 PR <\/p>\n
15\/01\/2024 04h00 Atualizado 15\/01\/2024 <\/p>\n
1 de 2 Valor nutricional n\u00e3o varia tanto entre os tipos de feij\u00e3o \u2014 Foto: Antonio Cruz\/Ag\u00eancia Brasil <\/p>\n
Valor nutricional n\u00e3o varia tanto entre os tipos de feij\u00e3o \u2014 Foto: Antonio Cruz\/Ag\u00eancia Brasil <\/p>\n
Carioca, preto, de corda, verde… A classifica\u00e7\u00e3o dos tipos de feij\u00e3o vai muito al\u00e9m dessas variedades, que se alteram na prefer\u00eancia da popula\u00e7\u00e3o de acordo com a regi\u00e3o. Na hora da compra, o consumidor se depara com o feij\u00e3o comum tipo 1, 2, 3, fora do tipo ou desclassificados<\/strong>. Mas o que isso significa? <\/p>\n As categorias variam de acordo com limites m\u00e1ximos tolerados de defeitos<\/strong>. Conforme o manual da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu\u00e1ria (Embrapa), h\u00e1 defeitos classificados como graves (mofado, germinado, carunchado, etc) e leves (amassado, quebrado, partido, etc). <\/p>\n Defeitos graves: <\/strong>s\u00e3o aqueles que impactam significativamente na apar\u00eancia, na conserva\u00e7\u00e3o e na qualidade do gr\u00e3o, restringindo e inviabilizando o uso. O feij\u00e3o com defeitos graves tem materiais considerados estranhos. <\/p>\n Tamb\u00e9m podem ser identificados gr\u00e3os mofados, ardidos, germinados, carunchados, por exemplo. <\/p>\n Defeitos leves:<\/strong> s\u00e3o aqueles que n\u00e3o impedem o consumo, uma vez que n\u00e3o atingem a apar\u00eancia, a conserva\u00e7\u00e3o e a qualidade do feij\u00e3o. Segundo o manual da Embrapa, s\u00e3o gr\u00e3os danificados, amassados, quebrados ou partidos. <\/p>\n A coordenadora do curso de Nutri\u00e7\u00e3o da Pontif\u00edcia Universidade Cat\u00f3lica do Paran\u00e1 (PUC-PR), Flavia Auler, explica que a classifica\u00e7\u00e3o do feij\u00e3o em tipos 1, 2 e 3 n\u00e3o tem muita rela\u00e7\u00e3o com o valor nutricional, e sim com a qualidade do gr\u00e3o. <\/p>\n \u201cO tipo 1 \u00e9 o melhor, e essa nomenclatura na embalagem indica que ali s\u00f3 vai ter feij\u00e3o, sem quebras, sem sujeira, sem impurezas, sem misturas\u201d, afirma a nutricionista e doutora em Ci\u00eancias da Sa\u00fade. <\/p>\n Sendo assim, o feij\u00e3o tipo 1 \u00e9 o que tem a menor propor\u00e7\u00e3o de defeitos<\/strong> graves e leves no gr\u00e3o. Por sua vez, o feij\u00e3o tipo 3 \u00e9 o que tem a maior propor\u00e7\u00e3o de avarias.<\/strong> <\/p>\n O feij\u00e3o<\/strong> fora do tipo \u00e9 aquele que ultrapassa os limites <\/strong>de toler\u00e2ncia de defeito. E, por fim, o feij\u00e3o desclassificado <\/strong>\u00e9 aquele que o n\u00edvel de impureza \u00e9 tamanho que \u00e9 impr\u00f3prio para o consumo, <\/strong>segundo as refer\u00eancias apresentadas pela Embrapa. <\/p>\n 2 de 2
Categorias de feij\u00e3o consideram os limites m\u00e1ximo de defeitos do gr\u00e3o \u2014 Foto: Divulga\u00e7\u00e3o\/Iapar <\/p>\n Categorias de feij\u00e3o consideram os limites m\u00e1ximo de defeitos do gr\u00e3o \u2014 Foto: Divulga\u00e7\u00e3o\/Iapar <\/p>\n Para quem est\u00e1 em d\u00favida se deve optar pelo feij\u00e3o preto ou carioca, de acordo com o valor nutricional, a professora Flavia Auler diz que a varia\u00e7\u00e3o na quantidade de prote\u00edna e ferro entre um e outro \u00e9 t\u00e3o pequena que n\u00e3o faz diferen\u00e7a. <\/p>\n Ent\u00e3o, o paladar ou a receita a ser preparada pode falar mais alto. <\/p>\n Seja qual for o tipo de feij\u00e3o escolhido, algo que n\u00e3o deve ser negligenciado \u00e9 o processo de inativa\u00e7\u00e3o dos chamados antinutrientes presentes no gr\u00e3o. <\/p>\n Para isso, a nutricionista explica que o gr\u00e3o precisa ser colocado na \u00e1gua e no calor.<\/strong> <\/p>\n \u201cN\u00e3o precisa deixar muito tempo de molho, 3 horas j\u00e1 s\u00e3o suficientes. Depois, com o aquecimento, \u00e9 complementada a inativa\u00e7\u00e3o. A hidrata\u00e7\u00e3o aumenta a elimina\u00e7\u00e3o dos antinutrientes, ajuda o feij\u00e3o a cozinhar mais r\u00e1pido e elimina subst\u00e2ncias que provocam a sensa\u00e7\u00e3o de estufamento\u201d, diz. <\/p>\n Al\u00e9m de ser um s\u00edmbolo cultural e fazer parte da hist\u00f3ria brasileira, o feij\u00e3o \u00e9 um dos ingredientes mais tradicionais no card\u00e1pio da popula\u00e7\u00e3o (ou pelo menos era). <\/p>\n Estamos deixando de comer feij\u00e3o?<\/strong> <\/p>\n Uma pesquisa do Programa de P\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o em Sa\u00fade P\u00fablica da Faculdade de Medicina da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG) apontou que o consumo regular de feij\u00e3o vem caindo com o passar dos anos. <\/p>\n Em 2012, 67,5% dos brasileiros consumiam o gr\u00e3o de 5 a 7 dias na semana<\/strong>. Em 2017, a taxa caiu para 59,5%. <\/strong> <\/p>\n A estimativa \u00e9 que, em 2025, apenas 46,9% dos brasileiros consumam feij\u00e3o regularmente<\/strong>. <\/p>\n O estudo cita que a diminui\u00e7\u00e3o no consumo do gr\u00e3o est\u00e1 associada a 10% mais risco de excesso de peso e 20% mais risco de desenvolver obesidade, principalmente, quando o gr\u00e3o \u00e9 substitu\u00eddo por alimentos ultraprocessados. <\/p>\n Flavia Auler pontua que o feij\u00e3o n\u00e3o precisa ser consumido diariamente, mas \u00e9 recomendado pelo menos tr\u00eas vezes na semana em uma das refei\u00e7\u00f5es. <\/p>\n Al\u00e9m disso, o gr\u00e3o tem que fazer dupla com o arroz, j\u00e1 que os amino\u00e1cidos que faltam em um est\u00e3o presentes no outro, fazendo com que os alimentos se complementem. <\/p>\n A quantidade ideal, segundo a professora, \u00e9 de duas partes de arroz para uma de feij\u00e3o. <\/p>\n DESCUBRA:<\/strong> <\/p>\n O Brasil \u00e9 o maior produtor de feij\u00e3o comum (Phaseolus vulgaris) do mundo, de acordo com a Embrapa. <\/p>\n Paran\u00e1, Minas Gerais e Bahia s\u00e3o os principais produtores, o que corresponde a quase 50% da produ\u00e7\u00e3o nacional.<\/strong> <\/p>\n 50 v\u00eddeos <\/a> <\/p>\n Leia mais not\u00edcias do estado em g1 Paran\u00e1<\/a>. <\/p>\n Veja tamb\u00e9m<\/p>\n<\/p>\n<\/p>\n Anterior Pr\u00f3ximo <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Feij\u00e3o tipo 1, 2 ou 3: entenda a diferen\u00e7a e identifique a qualidade do gr\u00e3o na hora da compra Apesar da import\u00e2ncia cultural e nutricional, pesquisa mostra que o gr\u00e3o tem estado cada vez menos no prato dos brasileiros. Nutricionista orienta qual quantidade deve ser consumida e com qual frequ\u00eancia. Por Samantha Fontoura, g1 PR […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-56409","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.corretoraideal.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56409","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.corretoraideal.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.corretoraideal.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.corretoraideal.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.corretoraideal.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=56409"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blog.corretoraideal.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56409\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":56411,"href":"https:\/\/blog.corretoraideal.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56409\/revisions\/56411"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.corretoraideal.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=56409"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.corretoraideal.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=56409"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.corretoraideal.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=56409"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
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