{"id":58224,"date":"2024-02-29T21:29:34","date_gmt":"2024-02-29T21:29:34","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.corretoraideal.com.br\/?p=58224"},"modified":"2024-02-29T21:29:34","modified_gmt":"2024-02-29T21:29:34","slug":"nhoque-da-fortuna-no-dia-29-o-que-e-e-de-onde-vem-a-tradicao-turismo-e-viagem-g1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.corretoraideal.com.br\/index.php\/2024\/02\/29\/nhoque-da-fortuna-no-dia-29-o-que-e-e-de-onde-vem-a-tradicao-turismo-e-viagem-g1\/","title":{"rendered":"'Nhoque da fortuna' no dia 29: o que \u00e9 e de onde vem a tradi\u00e7\u00e3o | Turismo e Viagem | G1"},"content":{"rendered":"
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'Nhoque da fortuna' no dia 29: o que \u00e9 e de onde vem a tradi\u00e7\u00e3o<\/h1>\n

Prato, hoje tradicionalmente feito com batata e farinha, tem origem italiana.<\/h2>\n

Por Sarah Resende — S\u00e3o Paulo <\/p>\n

29\/02\/2024 14h25 Atualizado 29\/02\/2024 <\/p>\n

1 de 2 Nhoque \u2014 Foto: Reprodu\u00e7\u00e3o\/TV Globo <\/p>\n

Nhoque \u2014 Foto: Reprodu\u00e7\u00e3o\/TV Globo <\/p>\n

Diz a lenda que todo 29 \u00e9 dia de comer nhoque. Apesar das origens italianas (o nome vem de gnocchi), comer nhoque no dia 29 de cada m\u00eas \u00e9 uma tradi\u00e7\u00e3o que se fortaleceu na Am\u00e9rica do Sul, trazida por imigrantes que chegaram, principalmente, no Brasil e na Argentina (por isso o h\u00e1bito tamb\u00e9m \u00e9 t\u00edpico entre os nossos vizinhos hermanos). <\/p>\n

? Chamado de "nhoque da fortuna", o prato deve ser servido, segundo a tradi\u00e7\u00e3o, todo dia 29. Em 2024, por se tratar de um ano bissexto<\/a>, o costume poder\u00e1 ser feito nos 12 meses do ano. <\/p>\n

? E qual a origem da tradi\u00e7\u00e3o?<\/strong> Aqui, \u00e9 preciso refor\u00e7ar: trata-se de um lenda, uma cren\u00e7a popular. Isso significa que a hist\u00f3ria pode ter diferentes varia\u00e7\u00f5es e vers\u00f5es. A principal remonta a S\u00e3o Pantale\u00e3o, um m\u00e9dico turco que vivia como peregrino na regi\u00e3o do V\u00eaneto, no nordeste da It\u00e1lia. Quem explica isso \u00e9 Simone Paratella, chef de cozinha natural da cidade italiana de Alba \u2014 ele tem restaurante no Brasil e sua fam\u00edlia \u00e9 do V\u00eaneto. <\/p>\n

"Com fome, S\u00e3o Pantale\u00e3o chegou na casa de agricultores, que cozinharam nhoque. Junto ao grupo, ele rezou pela prosperidade da safra naquele ano, comeu e foi embora. Depois, a esposa do dono da casa encontrou moedas de ouro embaixo dos pratos."<\/p>\n

? O epis\u00f3dio teria acontecido em um dia 29. Por isso, criou-se a supersti\u00e7\u00e3o, para quem acredita, de colocar uma nota ou uma moeda embaixo do prato de nhoque no dia 29 de cada m\u00eas. H\u00e1, ainda, outras varia\u00e7\u00f5es da lenda, como a de que \u00e9 preciso comer sete bolinhas de nhoque de p\u00e9 (mas sempre no dia 29). <\/p>\n

? ? Mas, como explica Simone, de batata que n\u00e3o era o nhoque que Pantale\u00e3o comeu no ano 300 depois de Cristo, j\u00e1 que o tub\u00e9rculo, considerado um alimento do "novo mundo"<\/a>, ainda n\u00e3o existia na Europa na \u00e9poca e s\u00f3 chegou muitos anos depois. <\/p>\n

"Na \u00e9poca, n\u00e3o havia batata, era nhoque de farinha", explica Simone. <\/p>\n

\"De <\/p>\n

De onde vem: batata ‘dorme’ por meses e s\u00f3 suas netas v\u00e3o para os mercados <\/p>\n

?\u200d? E como \u00e9 uma receita de nhoque?<\/strong> A resposta varia (e muito). H\u00e1 nhoque de ab\u00f3bora, de mandioca, de s\u00eamola, com ovo na massa, sem ovo na massa, regado a molho vermelho ou outros tipos de molho etc \u2014 tudo depende da regi\u00e3o e dos costumes locais. Mas, tanto na It\u00e1lia quanto no Brasil, a vers\u00e3o mais comum \u00e9 mesmo a feita a base de batata. <\/p>\n

Segundo Simone, na It\u00e1lia h\u00e1 um ditado que diz "gnocchi si fanno con le patate vecchie" \u2014 "nhoque se faz com batata velha", em tradu\u00e7\u00e3o livre do italiano. <\/p>\n

2 de 2 Imagem de arquivo mostra um prato de nhoque \u2014 Foto: Eul\u00e2mpio Vianna Neto <\/p>\n

Imagem de arquivo mostra um prato de nhoque \u2014 Foto: Eul\u00e2mpio Vianna Neto <\/p>\n

"Quando a batata come\u00e7a a murchar, ela perde a \u00e1gua. Ent\u00e3o fica mais f\u00e1cil, ela puxa menos farinha. E a\u00ed ele fica mais doce, menos amargo e menos duro". Mas isso, como explica Simone, \u00e9 uma tradi\u00e7\u00e3o dos tempos de guerra, quando a batata precisava ser armazenada em estoque por um bom tempo. E uma vers\u00e3o adotada pelos cozinheiros mais tradicionais. <\/p>\n

A regra mesmo, esta inegoci\u00e1vel para Simone, \u00e9 a de que "o nhoque tem de ser comido sempre fresco". <\/p>\n

"Prepara, coloca nas bandejas e depois cozinha. Na escola italiana ensina-se que tem que ser farinha, batata, ovo, sal, pimenta do reino e um pouco de parmigiano reggiano (um tipo de queijo muito nobre na It\u00e1lia<\/a>, primo do parmes\u00e3o) ou grana padano, um dos dois, outro tipo de queijo, n\u00e3o." E, mesmo na It\u00e1lia, a receita muda a depender da regi\u00e3o. <\/p>\n

O que Simone refor\u00e7a, entretanto, \u00e9 que o h\u00e1bito de comer sempre no dia 29 se fortaleceu mesmo na Am\u00e9rica do Sul, quando os italianos migraram para c\u00e1. "Essa quest\u00e3o de tradi\u00e7\u00e3o \u00e9 s\u00f3 suas (dos latinos) mesmo." <\/p>\n

? Curiosidade…<\/strong> Pantale\u00e3o viveu apenas 28 anos e morreu decapitado em 27 de julho de 305, ap\u00f3s ser torturado, segundo o jornal argentino "El Clarin". Em Buenos Aires, na Argentina, existe um templo no bairro Mataderos onde, desde 1970, est\u00e1 exposta uma parte de um osso do bra\u00e7o do santo. <\/p>\n