Por BBC <\/p>\n
27\/07\/2024 11h53 Atualizado 27\/07\/2024 <\/p>\n
1 de 6 M\u00e9todos simples de organiza\u00e7\u00e3o podem reduzir o desperd\u00edcio de alimentos armazenados na geladeira \u2014 Foto: Rachel Nuwer <\/p>\n
M\u00e9todos simples de organiza\u00e7\u00e3o podem reduzir o desperd\u00edcio de alimentos armazenados na geladeira \u2014 Foto: Rachel Nuwer <\/p>\n
Alguma vez voc\u00ea j\u00e1 abriu sua geladeira e sentiu uma onda de ansiedade? <\/p>\n
Talvez voc\u00ea tenha enfrentado dificuldade para encontrar algo para comer, em meio a um amontoado de geleias, picles, latic\u00ednios e embalagens de condimentos pela metade. Ou pode ter se sentido atordoado com tantos restos de refei\u00e7\u00f5es embalados em papel-alum\u00ednio, sem saber qual deve comer primeiro. <\/p>\n
Talvez voc\u00ea tenha at\u00e9 encontrado um pote esquecido h\u00e1 muito tempo, com conte\u00fado t\u00e3o estragado que voc\u00ea simplesmente jogou tudo no lixo de uma vez. <\/p>\n
Se alguma destas situa\u00e7\u00f5es parece familiar, voc\u00ea n\u00e3o est\u00e1 sozinho<\/strong>. <\/p>\n "Muitas vezes, os alimentos se deterioram, causando desperd\u00edcio, porque voc\u00ea se esquece deles no refrigerador e os encontra estragados mais tarde", segundo o pesquisador de gest\u00e3o de res\u00edduos Kohei Watanabe, da Universidade Teikyo de T\u00f3quio, no Jap\u00e3o.<\/p>\n O desperd\u00edcio dom\u00e9stico de alimentos \u00e9 um problema global de propor\u00e7\u00f5es alarmantes<\/strong>. No Reino Unido, cerca de 60% de todo o desperd\u00edcio de alimentos ocorre nas resid\u00eancias. Nos Estados Unidos, este percentual \u00e9 de 40 a 50%. <\/p>\n No Jap\u00e3o, as estat\u00edsticas s\u00e3o similares. Em 2021, cerca de 47% dos 5,2 milh\u00f5es de toneladas de alimentos desperdi\u00e7ados no pa\u00eds vieram das cozinhas particulares. <\/p>\n \u27a1\ufe0f S\u00e3o v\u00e1rios os motivos que levam a esse enorme desperd\u00edcio dom\u00e9stico<\/strong>. Mas existem alguns culpados comuns em todos os locais e nas mais diversas culturas (Abaixo, veja dicas para manter a geladeira organizada e evitar o desperd\u00edcio<\/strong><\/a>). <\/p>\n Alguns deles s\u00e3o: <\/p>\n 2 de 6
O Jap\u00e3o importa cerca de dois ter\u00e7os dos alimentos consumidos no pa\u00eds, o que aumenta a import\u00e2ncia de evitar o desperd\u00edcio de comida \u2014 Foto: GETTY IMAGES <\/p>\n O Jap\u00e3o importa cerca de dois ter\u00e7os dos alimentos consumidos no pa\u00eds, o que aumenta a import\u00e2ncia de evitar o desperd\u00edcio de comida \u2014 Foto: GETTY IMAGES <\/p>\n Leia ainda<\/strong> <\/p>\n Frutas falsas? Feitas na impressora 3D? O mist\u00e9rio dos frutos com texturas el\u00e1sticas<\/a> <\/p>\n Virtualmente todos os pa\u00edses est\u00e3o cientes destes problemas e muitos deles tentam resolv\u00ea-los. Mas, no Jap\u00e3o, a press\u00e3o para encontrar solu\u00e7\u00f5es \u00e9 muito maior. <\/p>\n O pa\u00eds importa cerca de dois ter\u00e7os da sua comida. E este fator multiplica os custos econ\u00f4micos e ambientais do desperd\u00edcio de produtos aliment\u00edcios. <\/p>\n "O Jap\u00e3o \u00e9 um pa\u00eds que n\u00e3o \u00e9 autossuficiente no abastecimento de alimentos", confirma a pesquisadora de gest\u00e3o de res\u00edduos Tomoko Okayama, da Universidade Taisho, em T\u00f3quio. "Importar mais alimentos do que precisamos e jogar fora grande parte deles n\u00e3o \u00e9 uma boa ideia." <\/p>\n Okayama e Watanabe s\u00e3o dois dos principais pesquisadores sobre res\u00edduos alimentares do Jap\u00e3o. Eles estudam as causas que levam produtos comest\u00edveis a irem parar no cesto de lixo e tentam usar suas conclus\u00f5es para criar interven\u00e7\u00f5es baseadas em evid\u00eancias cient\u00edficas. <\/p>\n Seu mais recente projeto aplica t\u00e9cnicas de arruma\u00e7\u00e3o da geladeira<\/strong>, para combater uma das principais causas do desperd\u00edcio: a t\u00e3o temida geladeira desorganizada<\/strong>. <\/p>\n "Se pudermos ajudar as pessoas a administrar sua geladeira, podemos fazer com que elas n\u00e3o esque\u00e7am que existe comida dentro dela", afirma Okayama.<\/p>\n Em 2018, Okayama realizou uma pesquisa entre mais de 500 moradores de T\u00f3quio. A inten\u00e7\u00e3o era estudar por que eles descartavam alimentos. <\/p>\n Como era previs\u00edvel, os participantes acreditavam, muitas vezes, que produtos frescos haviam estragado ou que alimentos processados n\u00e3o tinham mais sabor agrad\u00e1vel<\/strong>. E, \u00e0s vezes, eles tinham sido simplesmente esquecidos<\/strong>. <\/p>\n Mas a pesquisa identificou uma s\u00e9ria fonte de confus\u00e3o que tamb\u00e9m causa desperd\u00edcio: muitas pessoas jogavam alimentos fora na data marcada como "melhor consumo"<\/strong>. <\/p>\n As datas de validade e de "melhor consumo" n\u00e3o s\u00e3o a mesma coisa<\/strong>. E nenhuma delas significa, necessariamente, que o produto n\u00e3o pode mais ser consumido \u2013 especialmente no caso de alimentos fermentados, segundo Watanabe. <\/p>\n "Os alimentos realmente estragam em algum momento e seu consumo n\u00e3o ser\u00e1 seguro", explica ele. "Por isso, precisamos garantir seu consumo antes que isso aconte\u00e7a. Mas alguns produtos, como alimentos fermentados, adquirem melhor sabor com a maturidade."<\/p>\n No Jap\u00e3o e em diversos outros pa\u00edses, a express\u00e3o "melhor consumir at\u00e9" indica a data at\u00e9 a qual o produto est\u00e1 no pico do sabor<\/strong>. J\u00e1 a data de validade indica o prazo em que o fabricante garante o consumo seguro do produto<\/strong>. <\/p>\n Mas os consumidores de todo o mundo costumam confundir as duas datas. E, mesmo se um alimento passar da sua data de validade, Watanabe ressalta que os fabricantes s\u00e3o conservadores nas suas estimativas<\/a>. <\/p>\n 3 de 6
Muitos alimentos perfeitamente adequados para consumo acabam no lixo, por diversos motivos \u2014 Foto: GETTY IMAGES <\/p>\n Muitos alimentos perfeitamente adequados para consumo acabam no lixo, por diversos motivos \u2014 Foto: GETTY IMAGES <\/p>\n Em vez de simplesmente jogar os alimentos fora, apenas porque eles atingiram a data de "melhor consumo" indicada no r\u00f3tulo, ele sugere que as pessoas usem literalmente os seus sentidos para certos produtos de baixo risco, como condimentos, produtos frescos, alimentos assados e produtos fermentados, como iogurte e queijo. <\/p>\n "Cheire, olhe para ele", orienta o pesquisador. "A maior parte dos alimentos fica boa [para consumo] por um per\u00edodo bastante longo depois da validade."<\/p>\n Okayama e Watanabe perceberam que uma estrat\u00e9gia multidisciplinar de educa\u00e7\u00e3o comunit\u00e1ria e t\u00e9cnicas pr\u00e1ticas de arruma\u00e7\u00e3o da geladeira pode ajudar a reduzir o desperd\u00edcio. <\/p>\n Eles encontraram parceiros governamentais dispostos a testar a sua t\u00e9cnica na regi\u00e3o de Arakawa, no norte de T\u00f3quio. O local j\u00e1 vinha investindo na redu\u00e7\u00e3o do desperd\u00edcio de alimentos. <\/p>\n Desde 2008, o Departamento de Limpeza e Meio Ambiente de Arakawa vinha promovendo um projeto chamado "Opera\u00e7\u00e3o Arakawa Mottainai" \u2013 uma express\u00e3o comum no Jap\u00e3o que indica o pesar pelo desperd\u00edcio. <\/p>\n Eles haviam tentado diversas estrat\u00e9gias de mudan\u00e7a de comportamento ao longo dos anos, mas tinham dificuldade para avaliar sua efic\u00e1cia, segundo a chefe do departamento, Yukiko Miyazaki. <\/p>\n A equipe se instalou em dois complexos de apartamentos em Arakawa, um para a interven\u00e7\u00e3o experimental e o outro como controle. <\/p>\n Inicialmente, Watanabe e Okayama passaram v\u00e1rios dias examinando cerca de uma tonelada de lixo dos apartamentos. Eles separaram, pesaram e registraram todos os alimentos jogados fora. <\/p>\n ? Os pesquisadores encontraram restos de alimentos misturados com frutas e legumes inteiros, pacotes fechados de macarr\u00e3o, p\u00e3o, lanches, carnes, molhos, tofu, peixe, bebidas e bolinhos de arroz<\/strong>. <\/p>\n Belas caixas de biscoitos, chocolates e outros doces intocados ou quase inteiros eram outro tipo comum de produto. Eles indicavam, segundo Okayama, que teriam sido "recebidos de presente, mas ningu\u00e9m os queria". <\/p>\n A equipe tamb\u00e9m observou especialmente a grande quantidade de alimentos fermentados encontrados no lixo, especialmente iogurte. Para Watanabe, isso demonstra falta de conhecimento sobre a deteriora\u00e7\u00e3o do produto. <\/p>\n "Os alimentos fermentados ainda est\u00e3o vivos e, por isso, n\u00e3o estragam com tanta facilidade", explica ele.<\/p>\n 4 de 6
Tomoko Okayama (atr\u00e1s) conversa com moradores do complexo de apartamentos Sky Heights sobre a organiza\u00e7\u00e3o da geladeira e o desperd\u00edcio de alimentos \u2014 Foto: Rachel Nuwer <\/p>\n Tomoko Okayama (atr\u00e1s) conversa com moradores do complexo de apartamentos Sky Heights sobre a organiza\u00e7\u00e3o da geladeira e o desperd\u00edcio de alimentos \u2014 Foto: Rachel Nuwer <\/p>\n Okayama e Watanabe ent\u00e3o realizaram reuni\u00f5es volunt\u00e1rias com moradores em um complexo de apartamentos chamado Sky Heights, para falar sobre o projeto. <\/p>\n Eles deram uma pequena palestra sobre o desperd\u00edcio de alimentos, falaram sobre as datas de melhor consumo e apresentaram um conjunto de interven\u00e7\u00f5es iniciais \u2013 m\u00e9todos destinados a orientar sutilmente as pessoas a fazerem escolhas positivas de comportamento, sem grandes compromissos. <\/p>\n As orienta\u00e7\u00f5es inclu\u00edram t\u00e9cnicas de organiza\u00e7\u00e3o inteligente da geladeira, que qualquer pessoa pode tentar adotar para reduzir o desperd\u00edcio.<\/p>\n ? Para os moradores iniciantes, Watanabe e Okayama forneceram uma fita brilhante<\/strong>, com listras vermelhas e brancas. <\/p>\n Ela serviria para destacar uma se\u00e7\u00e3o do refrigerador, reservada aos alimentos com vencimento pr\u00f3ximo<\/strong>, ou para marcar diretamente os produtos que precisam ser consumidos rapidamente<\/strong>, para chamar a aten\u00e7\u00e3o. <\/p>\n ? Eles tamb\u00e9m distribu\u00edram bandejas pl\u00e1sticas transparentes sem tampa<\/strong>, para deixar os alimentos que ir\u00e3o estragar em breve mais vis\u00edveis e facilmente acess\u00edveis. <\/p>\n ? Os pesquisadores tamb\u00e9m forneceram adesivos ilustrando duas pessoas com as m\u00e3os juntas<\/strong>, com a seguinte mensagem: "N\u00e3o posso comer voc\u00ea. Pe\u00e7o desculpas." <\/p>\n Eles incentivaram os participantes a colocar um desses adesivos em cada produto aliment\u00edcio que fossem jogar fora<\/strong>, reservando um momento para internalizar aquela mensagem. Okayama acredita que "a observa\u00e7\u00e3o \u00e9 muito importante". <\/p>\n Duas semanas depois da reuni\u00e3o com os moradores do Sky Heights, os pesquisadores realizaram outra an\u00e1lise de sele\u00e7\u00e3o de res\u00edduos. Os resultados foram encorajadores. <\/p>\n Eles encontraram uma redu\u00e7\u00e3o de 10% do desperd\u00edcio de alimentos na \u00e1rea experimental e um aumento de 10% na \u00e1rea de controle.<\/strong> Combinando as descobertas, Watanabe interpreta que a interven\u00e7\u00e3o realmente trouxe uma redu\u00e7\u00e3o de 20% do desperd\u00edcio de alimentos. <\/p>\n Os pesquisadores suspeitam que o aumento da \u00e1rea controle pode ser explicado, em parte, porque o estudo foi realizado em dezembro, m\u00eas do hot pot no Jap\u00e3o \u2013 um prato que, quase inevitavelmente, gera res\u00edduos. <\/p>\n 5 de 6
A moradora do Sky Heights Hiroko Sasaki, de 82 anos, tenta reduzir o desperd\u00edcio de alimentos por toda a vida \u2014 Foto: Rachel Nuwer <\/p>\n A moradora do Sky Heights Hiroko Sasaki, de 82 anos, tenta reduzir o desperd\u00edcio de alimentos por toda a vida \u2014 Foto: Rachel Nuwer <\/p>\n Nas pesquisas de acompanhamento com os moradores do Sky Heights, 77% deles declararam terem usado a bandeja pl\u00e1stica, 18% usaram os adesivos e 13% usaram a fita.<\/strong> <\/p>\n Mas a simples palestra sobre desperd\u00edcio de alimentos, trazendo o tema para a mente das pessoas, tamb\u00e9m parece ter sido um fator significativo para a mudan\u00e7a. <\/p>\n Em mar\u00e7o, Watanabe e Okayama apresentaram seus resultados aos 14 moradores do Sky Heights. Durante a reuni\u00e3o, uma moradora \u2013 Noriko Nozaki, de 78 anos \u2013 declarou que a campanha fez com que ela tomasse conhecimento de "coisas nas quais voc\u00ea normalmente n\u00e3o pensa". <\/p>\n Ela acabou usando sua bandeja pl\u00e1stica para armazenar latas de cerveja e n\u00e3o alimentos com vencimento pr\u00f3ximo<\/strong>. Mas Nozaki conta que, agora, consegue relacionar o desperd\u00edcio de alimentos na sua cozinha aos grandes problemas mundiais, como as mudan\u00e7as clim\u00e1ticas e a escassez de recursos. <\/p>\n "O simples fato de ter algo pequeno na sua mente pode trazer um grande efeito sobre a redu\u00e7\u00e3o do desperd\u00edcio", ela conta.<\/p>\n Hiroko Sasaki tem 82 anos. Sua cria\u00e7\u00e3o no p\u00f3s-guerra trouxe o compromisso de nunca desperdi\u00e7ar comida ao longo da vida. <\/p>\n Ela conta que ficou com "muita raiva" quando viu as fotos de todos os produtos aliment\u00edcios encontrados por Watanabe e Okayama no lixo do complexo de apartamentos. <\/p>\n "Mas s\u00f3 ficar com raiva n\u00e3o ir\u00e1 resolver o problema", declarou ela. "Por isso, \u00e9 bom falar sobre a quest\u00e3o e incentivar os outros a fazerem mais." <\/p>\n 6 de 6
A redu\u00e7\u00e3o do desperd\u00edcio de alimentos nos supermercados tamb\u00e9m traria avan\u00e7os significativos para a resolu\u00e7\u00e3o do problema \u2014 Foto: GETTY IMAGES <\/p>\n A redu\u00e7\u00e3o do desperd\u00edcio de alimentos nos supermercados tamb\u00e9m traria avan\u00e7os significativos para a resolu\u00e7\u00e3o do problema \u2014 Foto: GETTY IMAGES <\/p>\n Watanabe e Okayama n\u00e3o sabem dizer at\u00e9 que ponto suas conclus\u00f5es em Arakawa podem ser aplicadas em outros locais do Jap\u00e3o e no exterior. <\/p>\n Mas eles est\u00e3o realizando um novo experimento, que reproduz o estudo em 520 resid\u00eancias na cidade de Nagai, na prefeitura de Yamagata. Este estudo poder\u00e1 incentivar os governos locais do Jap\u00e3o a testar programas similares nas suas comunidades. <\/p>\n "O custo n\u00e3o \u00e9 grande", destaca Watanabe. "Se as autoridades locais gostarem da ideia, elas podem aplic\u00e1-la em escala com bastante facilidade." <\/p>\n Miyazaki e seus colegas j\u00e1 pensam em formas de atingir mais moradores de Arakawa, como campanhas de informa\u00e7\u00e3o e ensinando \u00e0s crian\u00e7as sobre o desperd\u00edcio de alimentos. <\/p>\n "Nosso desafio \u00e9 como fazer com que mais resid\u00eancias coloquem as medidas iniciais em pr\u00e1tica", explica ela. "Gostar\u00edamos de ajudar a incentivar o esp\u00edrito do mottainai." <\/p>\n Mas as pessoas n\u00e3o precisam esperar que os representantes dos governos tomem a iniciativa. Qualquer pessoa pode usar bandejas pl\u00e1sticas, fitas e adesivos<\/strong>, em qualquer lugar do mundo. <\/p>\n Elas podem tamb\u00e9m questionar quando um alimento realmente deve ser descartado, segundo Okayama. <\/p>\n "Jogar comida fora s\u00f3 porque passou da data de melhor consumo \u00e9 um desperd\u00edcio de recursos \u2013 e tamb\u00e9m do seu dinheiro."<\/p>\n * Rachel Nuwer <\/a>\u00e9 escritora e jornalista freelancer especializada em ci\u00eancias, de Nova York, nos Estados Unidos. Sua reportagem no Jap\u00e3o recebeu subven\u00e7\u00e3o do Abe Fellowship Program, administrado pelo Conselho de Pesquisa em Ci\u00eancias Sociais, e da Funda\u00e7\u00e3o Jap\u00e3o em Nova York. <\/p>\n Estrangeiros reclamam da m\u00e1 qualidade das frutas e v\u00eddeos viram trend <\/p>\n De onde vem o P\u00eassego <\/p>\n Veja tamb\u00e9m<\/p>\n<\/p>\n<\/p>\n Anterior Pr\u00f3ximo <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" O simples m\u00e9todo japon\u00eas para manter geladeira organizada e desperdi\u00e7ar menos comida O desperd\u00edcio dom\u00e9stico de comida\u00a0 \u00e9 um problema global de propor\u00e7\u00f5es alarmantes. Entre os motivos por tr\u00e1s disso est\u00e1 a "perda" de alimentos dentro da geladeira. Por BBC 27\/07\/2024 11h53 Atualizado 27\/07\/2024 1 de 6
M\u00e9todos simples de organiza\u00e7\u00e3o podem reduzir o desperd\u00edcio de […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-63873","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.corretoraideal.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63873","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.corretoraideal.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.corretoraideal.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.corretoraideal.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.corretoraideal.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=63873"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blog.corretoraideal.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63873\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":63877,"href":"https:\/\/blog.corretoraideal.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63873\/revisions\/63877"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.corretoraideal.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=63873"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.corretoraideal.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=63873"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.corretoraideal.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=63873"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
Da geladeira para o lixo<\/h2>\n<\/p>\n
A import\u00e2ncia da observa\u00e7\u00e3o<\/h2>\n<\/p>\n
Como organizar a geladeira<\/h2>\n<\/p>\n
O esp\u00edrito de Mottainai \u2013 o pesar pelo desperd\u00edcio<\/h2>\n<\/p>\n
Como reduzir o desperd\u00edcio na geladeira<\/strong><\/h2>\n<\/p>\n
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Assista<\/h2>\n<\/p>\n
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